Sencha, bancha, kukicha, genmaicha, hojicha – którą japońską zieloną herbatę wybrać?

Sencha to klasyczna japońska herbata o świeżym, trawiastym smaku, a bancha o wyrazistym posmaku orzecha włoskiego. Kukicha składa się z łodyżek i gałązek, a genmaicha zasłynęła dodatkiem prażonego ryżu. Z kolei hojicha zaskakuje karmelowymi nutami i karmazynowym naparem. To, którą najlepiej wybrać, zależy od naszych preferencji oraz wrażliwości na kofeinę.

Japońskie zielone herbaty

Zielone herbaty Moya – w zależności od rodzaju – pochodzą z Japonii, z regionów Kagoshima, Kioto (Uji), Mie i Miyazaki. Choć wszystkie powstają z tej samej rośliny, Camellia sinensis, różnią się od siebie m.in. smakiem, aromatem, barwą naparu, a nawet właściwościami. Niektóre, takie jak sencha czy kukicha, smakują bardziej trawiasto, inne – np. genmaicha czy bancha – orzechowo. Ponadto różnice w zawartości kofeiny sprawiają, że po poszczególne herbaty warto sięgać o różnych porach dnia.

Którą japońską zieloną herbatę wybrać?

Jeśli dopiero poznajesz japońskie herbaty...

Wybierz senchę.

To klasyczna japońska zielona herbata i jedna z najpopularniejszych w Kraju Kwitnącej Wiśni. Ponieważ powstaje z młodych listków, ma delikatnie słodki, umamiczny, orzeźwiający, trawiasty smak oraz złocistozielony kolor. Senchę zwykle pije się w pierwszej połowie dnia, ponieważ ma działanie pobudzające – w herbacie z wczesnych, wiosennych zbiorów znajduje się najwięcej nie tylko składników odżywczych, ale także kofeiny (ok. 20-40 mg w 200 ml naparu).

Jeśli potrzebujesz łagodnej herbaty na co dzień...

Wybierz banchę.

Jest nieco podobna do senchy, jednak znacznie od niej łagodniejsza. To prażona herbata o żółtozłotym kolorze naparu, kwaskowatym aromacie oraz wyrazistym posmaku orzecha włoskiego. Produkuje się ją z dojrzałych dolnych liści krzewów herbacianych, zbieranych latem i wczesną jesienią. Są one twardsze i mniej aromatyczne, niż młode listki, co wpływa na niższą cenę banchy. Mają również w sobie mniej kofeiny niż młodsze listki (ok. 15-25 mg w 200 ml naparu), dzięki czemu herbata ta jest dobrym wyborem dla osób wrażliwych na działanie tej pobudzającej substancji.

Jeśli szukasz delikatnej herbaty na wieczór...

Wybierz kukichę.

Powstaje w duchu mottanai, czyli japońskiej filozofii niemarnowania dóbr – to herbata z łodyg i gałązek Camellia sinensis, niewykorzystanych w produkcji innych herbat. Kukicha jest wyjątkowo łagodna w smaku, miodowo-orzechowa, kremowa i nieco umamiczna. To idealna zielona herbata na wieczór, którą mogą pić również dzieci i kobiety w ciąży.

Do posiłku...

Wybierz genmaichę. 

Moya Genmaicha składa się w połowie z senchy i w połowie z prażonego brązowego ryżu, który sprawia, że herbata ta ma słodko-maślany, orzechowy smak. Choć do produkcji innych mieszanek tej herbaty wykorzystuje się również banchę czy – jak w przypadku Moya Matcha Iri Genmaicha – matchę.

Genmaichę często podaje się do posiłków. Idealnie pasuje do tradycyjnych japońskich dań z ryżem, takich jak sushi i onigirazu, oraz do tempury i grillowanych owoców morza. Dobrze komponuje się także z różnego rodzaju japońskimi przekąskami, np. z krakersami ryżowymi albo edamame, czyli młodymi, niedojrzałymi strąkami soi.

Jeśli lubisz czarne herbaty...

Wybierz hojichę.

Wyróżnia się na tle innych zielonych herbat orzechowo-karmelowym smakiem, dymnym aromatem i brakiem goryczki. Produkuje się ją z prażonej w wysokiej temperaturze senchy, banchy i kukichy. Ma również bardzo mało kofeiny (ok. 7-15 mg w 200 ml), dzięki czemu nie ma przeciwwskazań, by podawać ją dzieciom lub pić, będąc w ciąży. Podobnie jak kukicha, jest też dobrym wyborem na wieczór.

Jednym z popularnych sposobów picia hojichy jest picie jej z mlekiem. To upodabnia ją do czarnej herbaty, którą z mlekiem, w postaci bawarki, podaje się w Europie. Hojicha latte przygotowuje się ze sproszkowanych liści hojichy – hojicha powder, które najpierw miesza się z wodą, podobnie jak sproszkowaną zieloną herbatę matchę. Następnie dolewa się napoju roślinnego i opcjonalnie słodzi według uznania.

Porównaj japońskie zielone herbaty Moya

	Moya Sencha No. 21	Moya Bancha	Moya Kukicha	Moya Genmaicha	Moya Hojicha
Smak	lekko słodki, z trawiastymi i maślanymi nutami	delikatny, roślinny, gorzkawy	delikatnie słodki i lekko orzechowy, z nutami umami	słodko-maślany z orzechowymi nutami	słodki, karmelowy, z drzewiastymi nutami
Kolor naparu	złocistozielony	żółtozielony	jasnozielony	jasnożółty	karmazynowy
Z czego powstaje?	Młode listki z wczesnych, wiosennych zbiorów	Prażone dojrzałe liście z późnych, letnich lub wczesnojesiennych zbiorów	Gałązki i łodyżki niewykorzystane w produkcji innych zielonych herbat	Sencha i prażony brązowy ryż	Prażona w wysokiej temperaturze sencha, bancha i kukicha
Temperatura parzenia	Ok. 70-80°C	Ok. 70-80°C	Ok. 70-80°C	Ok. 70-80°C	Ok. 75-90°C
Czas parzenia	Ok. 2 min	Ok. 3-4 min	Ok. 2-3 min	Ok. 2-3 min	Ok. 1-3 min
Liczba zaparzeń	3	2	3	3	3
Zawartość kofeiny w 200 ml	Ok. 20-40 mg	Ok. 15-25 mg	Ok. 10-20 mg	Ok. 20-30 mg	Ok. 7-15 mg
O jakiej porze dnia najlepiej pić?	W pierwszej połowie dnia	Przez cały dzień	Przez cały dzień, również wieczorem	W ciągu dnia do posiłków	Przez cały dzień, również wieczorem

Wszystkie liściaste herbaty Moya dostępne są w opakowaniach o gramaturze 60 g, 100 g i 250 g. Moya Sencha No. 21, Moya Hojicha, Moya Genmaicha oraz Moya Kukicha znajdziesz również w wygodnych biodegradowalnych saszetkach w kształcie piramidek. Jeśli chcesz spróbować wszystkich czterech, możesz kupić je w zestawie!

Japońskie herbaty liściaste premium

W Moya oferujemy także japońskie herbaty premium – gyokuro, ichibanchę i ichibanchę fukamushi. Powstają z liści z pierwszego, czyli wiosennego zbioru, dzięki czemu wyróżniają się delikatnym, bogatym smakiem oraz dużą ilością wartości odżywczych.

Jak parzyć japońskie zielone herbaty?

Odmierz ok. 2-3 g herbaty i zalej 200 ml gorącej wody o temperaturze ok. 80°C. Dokładna liczba stopni oraz czas parzenia zależą jednak od rodzaju herbaty. Senchę np. parzy się krótko (nie dłużej niż 2 min), ponieważ może stać się gorzka, natomiast banchę ok. 3-4 min.

 

FAQ

Czym różni się sencha od banchy?

Sencha powstaje z młodych listków krzewów herbacianych, zebranych wiosną, natomiast bancha – dojrzałych liści z późnych, letnich lub wczesnojesiennych zbiorów, poddanych prażeniu.

Czym różni się sencha od genmaichy?

Sencha to herbata z młodych listków krzewów herbacianych, zebranych wiosną, a genmaicha to mieszanka senchy lub banchy i prażonego brązowego ryżu.

Która japońska herbata jest najłagodniejsza?

Jednymi z najłagodniejszych japońskich herbat są kukicha i hojicha. Pierwsza z nich to herbata z gałązek i łodyżek krzewów herbacianych, a hojicha to prażona w wysokiej temperaturze sencha, bancha lub kukicha.

Która japońska herbata ma najmniej kofeiny?

Najmniej kofeiny spośród japońskich herbat mają kukicha (ok. 10-20 mg w 200 ml naparu) i hojicha (ok. 7-15 mg w 200 ml naparu).

Którą japońską herbatę wybrać na początek?

Na początek warto wybrać klasyczną zieloną herbatę, np. senchę. To najpopularniejsza herbata w Japonii, która charakteryzuje się delikatnie słodkim, umamicznym i orzeźwiającym, trawiastym smakiem.